Gran Fiesta Popular de Disfraces, del día del estudiante e inicio de la primavera.

Presentacion "Prezi"

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS y GLASEADO DE ORTILAZAS

Ingredientes:

·         1 Solomillo de cerdo
   

·         Ciruelas presidente 250g

·         Romero  c/n

·         Manteca  50g

·         Aceite de oliva c/n

·         2 Papas

·         2 Zanahorias

·         2 dientes de ajo

·         1 Cebollas

·         Panceta ahumada 200g

·         Sal

·         Pimienta

·         Azúcar 25g

Preparación del solomillo:

1.   Limpiar el solomillo de cerdo y salpimentar.

2.   Cortar el solomillo en “tournedou” y enrollar con panceta ahumada y bridar

3.   Sellar en sartén todos los lados.

4.   Finalizar cocción en horno a 180° aprox.

5.   Solomillo Listo.

Preparación de la salsa:

1.   Cortar Cebolla en “brunoise”

2.   En la misma sartén, donde se sello el solomillo, desglasar con vino tinto, y agregar la cebolla, dorar.

3.   Incorporar, la ciruela, previamente hidratada en vino tinto.

4.   Salpimentar, agregar azúcar

5.   Cocinar hasta espesar.

6.   Retirar del fuego, agregar manteca y mixear.

7.   Salsa lista.

Preparación de la guarnición:

1.   Lavar los vegetales.

2.   Tornear en “cocot” la papa, la batata, y la zanahoria.

3.   Blanquear en una olla los vegetales torneados (9min).

4.   Luego en una sartén, glasearlos

Bruschettas con paté casero

Ingredientes:

·         Hígado 500g

·         1 Cebolla

·         2 dientes de ajo

·         Sal , pimienta

·         Manteca pomada 25g

·         Rucula

·         Jamón Crudo

·         Aceite de Oliva

Preparación de la entrada:

1.   Cortar el hígado en cubos.

2.   Cortar cebolla en “brunoise”

3.   En una sartén dorar la cebolla, agregar el hígado y dos dientes de ajo.

4.   Agregar un chorrito de de vino tinto.

5.   Salpimentar a gusto.

6.   Cocinar hasta que se reduzca y retirar del fuego

7.   Luego poner la preparación en un “bol”, agregar la manteca (pomada) y nuez moscada.

8.   Mixear , tapar con un film y llevar a frio (20 min)

9.   Cortar rodajas de pan y tostarlo, luego rayar ajo por la superficie de la misma, agregando aceite de oliva y alguna hoja verde para decorar.

Lomo al Champignon

El Lomo al Champignon es un plato conocido que suele servirse en los restaurantes. Con una guarnición de papas noisettes.

Ingredientes Lomo al Champignon:

• 1 Lomo
• 1 Cebolla
• 300 g Champignones
• 25 g Manteca
• 30 cc Vino blanco
• 220 cc Crema de leche
• 4 cdas. Aceite de oliva
• Sal y Pimienta A gusto

Rinde 4 porciones – Preparación  25 minutos – Cocción 15 minutos

Como Hacer Lomo al Champignon

•      Pelar y picar la cebolla
•       Dividir el lomo en 4 medallones de 3cm aprox. Reserve.
•       Lavar, secar y filetear los champiñones.
•      4 Rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta transparentar.
•       Añadir los champignones y cocinar durante 5 minutos más.
•       Retirar los champiñones y la cebolla.
•       Agregar los medallones de lomo a la misma sartén y sellar de ambos lados.
•      Incorporar los champiñones salteados junto con las cebollas, salpimentar y cocinar todo junto 3 minutos más.
•      Desglasar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol
•       Incorporar la crema y cocinar a fuego lento aproximadamente 5 minutos.

Presupuesto de la Receta: